コンセプトは「日本のことが大好きなアメリカ人がやっているちょっと風変わりな和食屋」。 日本全国から厳選した食材で作った、和食（魚を中心とした）と日本酒・焼酎・ビールなどを一緒に楽しむことができる店"ザ テイショク ショップ"。 通常の定食メニューに加え、日替わりの定食メニュー3～4品。どれも定番メニューだが素材と調理方法へのこだわりは深く、「もの凄い鯖」定食の鯖は、銚子港近で45年続く老舗の文化干しをピザ用の石窯で焼き上げた逸品だ！