新潟の郷土料理として有名なへぎそばや旬の食材を使用した逸品料理が頂ける“青山一真 ”。 へぎそばの特徴は、「へぎ」と呼ばれる木の板に盛られ、つなぎに布海苔を使用していること。布海苔が独特の強いコシとすっきりとした喉ごしを生みます。 常時30種類以上取り揃えている、全国各地の地酒をいただきながら、美味しいおそばをご堪能下さい。