原宿・竹下通りからキャットストリート沿いに移転、リニューアルオープンした「BASSANOVA」。 和の出汁文化と東南アジアのスパイス感覚を掛け合わせた個性派ラーメン店です。従来のラーメンの枠にとらわれず、ココナッツミルクやハーブ、香辛料を取り入れた一杯を提供しており、「エスニックラーメン」という独自のスタイルで人気を集めています。 看板メニューはグリーンカレーラーメン。醤油や豚骨系とはかなり方向性が違い、ココナッツミルクと和出汁を合わせた個性的な一杯です。“アジアンヌードル寄り”の味わいで、ヴィーガン対応メニューも展開しています。 国産干し椎茸、日高昆布、鰹節、煮干しをふんだんに使用した濃厚和風出汁、有機豆乳、自家製ペーストを掛け合わせた完成度の高いラーメンは、ハマる人にはたまらない味わいのラーメンです。