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ハンバーグとビーフシチュー専門店。
A4・A5ランク和牛を中心とした上質な国産牛100%の手切りハンバーグです。フランス料理歴58年の総料理長が作ります。暖簾の虎のマークが目印で、ロゴは「肉の番人」という意味がこめられているとか。メニューは券売機で購入する前払い制。落ち着いた和モダンな空間の店内はカウンター席のみで、調理風景を間近で見ることができます。
お米は5ツ星お米マイスターが選ぶ特選米でかまど炊き。肉汁溢れるハンバーグと、ハンバーグに合うご飯をぜひご堪能ください。
肉の森セット
お店イチオシの「肉の森セット」。
塩ハンバーグと、ハンバーグデミグラスソースの塾成炙り味噌チーズのせの2種類のハンバーグが楽しめるコースメニューです。冷製コンソメスープから始まり、塩ハンバーグはオン・ザ・ライスで提供（別皿にすることも可能）中心部はかなりレアな仕上がり（よく焼きも可能）で、お好みにより卓上の塩胡椒で肉の甘味を引き立ててもおいしい。
カブのピクルスと牛しぐれ煮の箸休めをはさみ、2杯目の鉄鍋に入った熱々のデミグラスハンバーグ。デミグラスソースと炙り味噌チーズがハンバーグのお肉にとてもマッチしていて絶妙な味に仕上がっています。
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