生カルボナーラ専門店では、カルボナーラ専用の超もちもち“生”パスタでつくるこだわりのカルボナーラを提供しています。 麺は、真空製麺機で仕上げた平打ち生麺を使用。 ソースには、こだわりの北海道根釧地区の濃厚な生クリームを採り入れました。 看板メニューは、提供前に削りたてのチーズを振りかける「削りたて！！たっぷりチーズとベーコンの生カルボナーラ」。 アレンジメニューとして「明太子の“和”生カルボナーラ」や「焼きチーズのラザニア生カルボナーラ」、「お野菜のカレー生カルボナーラ」といったメニューを用意しています。