カウンター8席の隠れ家的な小さなお店“匠 進吾”は、業界に旋風を巻き起こす匠系列の鮨店です。 シャリは赤酢と米酢の2種類を使い分け、素材の持つ美味しさにメリハリを付けています。 箸の進み具合に合わせて握り、更に鮨の合間に一品料理がリズムよく提供されます。 もてなしの心と確かな味をご堪能ください。